上次參考KIKI的作法，寫了一篇『實做』梅子醃黃金蕃茄
寫完之後，發現很多格友都蠻有興趣的，也紛紛的實做起來！
這種大家一起來的感覺，真好！

然後逛焦小糖的blog的時候，更發現他分享的另外一種作法
看了一下步驟，比原先我作的那道省去了煮醬汁的步驟
另外調味料中更是利用蜂蜜取代了醋，這更是會吸引屬螞蟻的人！
這當然就是要來實做一下的摟～*
"行"男大主廚第二集～GO!

 

材料比例如下

A.蕃茄500公克
B.酸梅20公克
C.蜂蜜兩大匙
D.適量冷水

 

前面作法其實跟梅子醃黃金蕃茄一樣
一樣都是要將洗淨後的蕃茄作川燙的動作
記得不要燙太熟！以免蕃茄會爛爛的
(這是我覺得最難拿捏的時候，因為燙不夠久，皮會比較難剝！燙太久，就變成煮蕃茄）
我是燙到脫皮就撈起（"厚功"一點，可以先在蕃茄尾端輕劃十字，會比較好剝)

 

將蕃茄放到冰塊水當中，作冰鎮的動作，好方便剝皮！

 

開始作家庭代工開始一顆顆的去皮，我是順便把酸梅也跟著放，讓酸梅分散一點

 
最後倒入適量的冷水與蜂蜜，水量到可以蓋過蕃茄即可
加上保鮮膜之後，放到冰箱24Hr之後，就可以食用了！

  


隔天吃起來的感覺！也是很棒！也是開胃的好東西！
因為是用蜂蜜醃的完全沒有用到醋，所以只有一絲絲的梅香與酸梅，很適合怕酸的人！
另外它的醬汁，加點水泡來喝！也是超讚的！
（之前梅子醃黃金蕃茄的醬汁，不適合泡來喝，因為太甜）

現在剛好是小蕃茄盛產的季節！產量多、品質好，價錢又不貴（我是買三斤50元）
吃當季的水果最棒！也算是支持一下辛苦的農夫！

延伸閱讀：
焦小糖： [動手做] 酸梅蜜蕃茄   
Carol : 紅酒蜜蕃茄 酸梅蜜蕃茄

 


 

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TIM的非秘密公園Ⅱ

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