TIM的非秘密公園Ⅱ

說起這道菜的緣由，一定要感謝KIKI媽！
她真的好厲害！土司、麵包、甜點、中式、西式的實做食譜都有
每次看她分享的食譜，都讓人心癢癢的
剛好這次出現個感覺比較容易的！又剛好有時間，所以就下去實做了！
做出來的效果比我想的好！全家人都喜歡吃，第一次做的三斤，一天就吃光了，隔天又繼續作
哈…我又多了一項可以拿來說嘴分享的美食了！
廢話不多說，就來開始

材料：
A.黃金蕃茄與聖女蕃茄（小蕃茄）三斤
B.工研醋500 公克（個人建議350公克最佳！口感最棒）
C.砂糖500公克
D.話梅一包（約18顆）
E.白開水500公克
F.冰水一壺

首先將開水、工研醋、砂糖 各500公克一起下去煮醬汁。也將酸梅15顆放進來煮
如果怕酸，醋跟酸梅可以自行增減！我是因為買的醋是小瓶的(350ML)所以話梅就多放一點，結果效果也很不錯！

等煮開之後，糖會消失！我是為了讓醬汁快速冷卻，所以把鍋子放在臉盆泡冷水

因為我買的蕃茄是一盆一盆的，所以不知道重量，我還特別拿秤出來量XD

再來就是處理小蕃茄了！先把所以的蕃茄洗乾淨，且將蒂頭去除
此時也開始燒開水，準備要川燙小蕃茄了！

川燙的目的是為了好去除蕃茄皮，等蕃茄有裂開的時候，把蕃茄撈起來放到冰開水裡！
如果沒川燙的話，剝皮會剝到你叫不敢！
（我這裡犯了一個錯誤！我一次把三斤的蕃茄都丟進去，導致蕃茄不好控制有無裂開，應該要分批放比較好！）

再來就是冰開水上場！為了快速，我還用瓶子先裝開水去冰，另外還要搭配冰塊

洗三溫暖的蕃茄…從熱池到冰塊池，一定很過癮！所以都爆皮了XD
也是需要它爆皮，這樣才好剝（這裡是最"厚工的時候）

真的是一粒一粒剝，而且純手工！莉莉粒粒皆辛苦（叫莉莉的都很辛苦？）
 

不過總有剝完的時候！（等剝完時，醬汁也差不多完全冷卻了）

這時候又把剝好的蕃茄放到醬汁裡面
一天裡面嚐盡熱、冷、酸、甜，人生百態！真的是辛苦這批蕃茄了！

最後蓋上保鮮膜，放到冰箱的冷藏格，超過12Hr 就可以食用了

出來的成品真的沒話說！好吃！去皮的醃蕃茄果然不一樣！
第一次醃的三斤，馬上隔天就被吃光，然後嘴巴還被寵壞（第一天買得蕃茄還有，但是沒人想吃）
所以又把剩下的蕃茄煮三溫暖，然後放到第一天做的醬汁，再去醃12Hr以上！
再隔天的效果還是很不錯！還是好吃

真的是要謝謝kiki媽的分享，原始的作法可以參考這篇
http://kikichang.pixnet.net/blog/post/22839267

對了！這個系列命名為行男大主廚，不是打錯字，因為我不是型男！
行(YES!I CAN)男大（體積很大）主廚，這樣解釋才對
希望有下一篇XDXD