TIM的非秘密公園Ⅱ

這幾天的溫度，真的讓人覺得夏天真的來了！
這時候該是冷盤食物上桌的時候，剛好前幾天看到Kiki 寫的紹興醉雞 更是讓人口水直流 
想說剛好也遇到母親節，那就親自作道菜 ，當成母親節的加菜 ^^~
這道菜，需要準備的東西不多，也很好上手
如果看完之後覺得不錯，那就跟著一起實作吧

材料準備：
1.醬汁部份：紹興酒200ML 、開水400ML、當歸2~3片、 枸杞一小把、糖半匙、鹽一匙
2.食材部份：去骨雞腿(放山雞、土雞口感較佳)、薑片少許、鹽少許、蛋數顆
3.材料部份：錫箔紙、塑膠袋、冰塊

首先先烹煮醬汁，將醬汁材料都放到鍋子，等煮沸之後，再轉小火繼續煮10分鐘
然後就可以放涼備用 

 

再來可以先處理雞腿，塗上少許的紹興酒跟鹽巴去醃
我是另外多放了薑片，感覺味道會比較多
醃的時間五分鐘以上，醃越久越入味
我是醃了15分鐘，再來用準備好的錫箔紙，將雞腿捲成捲狀
（這邊忙著捲雞捲，忘記照相，等等下方會有圖）
這時候可以準備燒開水了 

因為Kiki文末有提到醬汁可以作紹興酒蛋，所以我就一併作實驗
先將蛋洗淨之後，馬上放入跟水一起煮沸
（千萬不要水滾才放蛋進來，不要問為什麼，因為很恐怖…)

等水滾之後，將剛剛包好的錫箔雞肉捲，放入，要注意開水要淹沒整個雞肉捲
然後轉成小火，繼續煮20分鐘， 然後關掉火，再悶個5分鐘
（照片只剩下一顆蛋，因為我在實驗，蛋要煮多久，所以這是對照組)

時間到了之後，將雞肉捲取出，放到冰開水中冰鎮
據說此舉可以讓雞肉更加的軟Q
再來就是準備打開雞肉捲
此時要小心，裡頭還有雞湯可以倒到最早準備的醬汁，不要浪費精華 
不過我冰鎮的很徹底 （我用掉一包冰塊），所以湯汁都變成雞凍了！

  
先將雞肉捲放到準備好的塑膠袋，然後再把醬汁倒入，接著就可以放到冷藏
等24Hr之後，就會有如第一張照片，好吃的紹興醉雞

後記 ：
根據今天食用的結果，對於成品感覺感到滿意
不過我那時候怕太鹹，所以沒有抹太多鹽
下次再做的時候，我想我會多塗點鹽，並多醃一會兒
（今天全家吃了一隻腿，另外一隻腿還放在冷藏， 到時候看看會不會更入味）
至於紹興酒蛋的部份，雖然只有放一天，不過已經有入味，我實驗的蛋組，看不出差別
所以用煮開水的時間來煮蛋應該很ok，不會太老，也有糖心蛋的Fu 
這道菜真的很適合夏天！有興趣嗎？一起來試試吧

參考食譜來源：KIKI 紹興醉雞