說起這道菜的緣由，一定要感謝KIKI媽！
她真的好厲害！土司、麵包、甜點、中式、西式的實做食譜都有
每次看她分享的食譜，都讓人心癢癢的
剛好這次出現個感覺比較容易的！又剛好有時間，所以就下去實做了！
做出來的效果比我想的好！全家人都喜歡吃，第一次做的三斤，一天就吃光了，隔天又繼續作
哈…我又多了一項可以拿來說嘴分享的美食了！
廢話不多說，就來開始
材料：
A.黃金蕃茄與聖女蕃茄（小蕃茄）三斤
B.工研醋500 公克（個人建議350公克最佳！口感最棒）
C.砂糖500公克
D.話梅一包（約18顆）
E.白開水500公克
F.冰水一壺
首先將開水、工研醋、砂糖 各500公克一起下去煮醬汁。也將酸梅15顆放進來煮
如果怕酸，醋跟酸梅可以自行增減！我是因為買的醋是小瓶的(350ML)所以話梅就多放一點，結果效果也很不錯！
等煮開之後，糖會消失！我是為了讓醬汁快速冷卻，所以把鍋子放在臉盆泡冷水
因為我買的蕃茄是一盆一盆的，所以不知道重量，我還特別拿秤出來量XD
再來就是處理小蕃茄了！先把所以的蕃茄洗乾淨，且將蒂頭去除
此時也開始燒開水，準備要川燙小蕃茄了！
川燙的目的是為了好去除蕃茄皮，等蕃茄有裂開的時候，把蕃茄撈起來放到冰開水裡！
如果沒川燙的話，剝皮會剝到你叫不敢！
（我這裡犯了一個錯誤！我一次把三斤的蕃茄都丟進去，導致蕃茄不好控制有無裂開，應該要分批放比較好！）
再來就是冰開水上場！為了快速，我還用瓶子先裝開水去冰，另外還要搭配冰塊
洗三溫暖的蕃茄…從熱池到冰塊池，一定很過癮！所以都爆皮了XD
也是需要它爆皮，這樣才好剝（這裡是最"厚工的時候）
真的是一粒一粒剝，而且純手工！莉莉粒粒皆辛苦（叫莉莉的都很辛苦？）
不過總有剝完的時候！（等剝完時，醬汁也差不多完全冷卻了）
這時候又把剝好的蕃茄放到醬汁裡面
一天裡面嚐盡熱、冷、酸、甜，人生百態！真的是辛苦這批蕃茄了！
最後蓋上保鮮膜，放到冰箱的冷藏格，超過12Hr 就可以食用了
出來的成品真的沒話說！好吃！去皮的醃蕃茄果然不一樣！
第一次醃的三斤，馬上隔天就被吃光，然後嘴巴還被寵壞（第一天買得蕃茄還有，但是沒人想吃）
所以又把剩下的蕃茄煮三溫暖，然後放到第一天做的醬汁，再去醃12Hr以上！
再隔天的效果還是很不錯！還是好吃
真的是要謝謝kiki媽的分享，原始的作法可以參考這篇
http://kikichang.pixnet.net/blog/post/22839267
對了！這個系列命名為行男大主廚，不是打錯字，因為我不是型男！
行(YES!I CAN)男大（體積很大）主廚，這樣解釋才對
希望有下一篇XDXD
├到處走走 (1)
行男大主廚，果然厲害~ 下次聚會要記得帶來跟大家分享哦!!
哈～是齁 我本來週五有要帶的！真的！ 可是後來就忘了>"<~
哇! 終於吃到了 材料好簡單,也很容易取得 改天也要來試試看!!! 最近蕃茄產季的樣子,都不貴ㄋㄟ 最後成品那盤拍的太美了,整個流口水呀....
cindy~跟你說喔！真的很好吃！ 後來這批也都消光了！ 超讚！
看起來很棒...好像很好吃!!! 在電腦前看都開始分泌唾液了~ㄏㄏ
哈～作法很簡單！而且真的很好吃喔！ 可以自己動手試試！
上次我有看到新聞有報 有一個媽媽有在做 不過每天都有限量 雖然還蠻想吃的 不過好懶的做喔 把做法抄下來 叫媽媽做好了 (我真是個不肖女) XD
哈～媽媽牌更棒拉！ 我這次都是自己做的！然後給家人吃 還蠻有成就感的說！
啊，成品果然很漂亮～好閃～ 我在品田牧場吃到這道開胃菜時，還以為他加的是色素？!XD
呵！是喔！我看到的是西華飯店的說 kiki媽是是學西華飯店的料理班 真的很好吃齁～XD
你也太厲害了 醃製的東西蠻“厚工” 醬汁的作法和醃嫩薑差不多~~
呵～這個還好耶～就是剝皮麻煩了些！ 不過有值得！吃起來很讚！
看起來我都留口水了！你還真的去買秤，真有心
秤是早就有了！以前作點心的時候會用到XD 這個真的好吃喔！
這真的不是蓋的! 超超超好吃~ 話說那天還忘記帶一些回家了咧 看完這麼長的製作文 我真的很想直接把整包蕃茄送去你家XD
哈～來不及了！第二批也都吃光了… 我是寫得比較囉唆拉！其實很簡單 但是就是剝皮麻煩了些！
番茄不會變的軟軟的嗎? 我一直在幻想那個味道是不是很像番茄沾了梅子粉的味道
不會到那麼軟！有點像剝皮的葡萄口感 因為有糖～吃起來酸酸甜甜，比單沾梅子粉好吃多了 另外蕃茄有去皮！少了皮那種口感！更優！
夏天一定很開胃
對阿！酸酸甜甜的！很開胃！
沒想到你這麼有耐心哩! 我連將大蕃茄剝皮都很懶呢!哈哈! 真是佩服佩服!!
這叫為了吃～不辭辛勞嗎？XDXD 這個熱量應該不少！因為糖很多Orz
天ㄚ~天ㄚ~ 我心裡才想要做這個而已 你居然就PO出來了 太好了...這樣我就可以照著做做看了^^
這是參考kiki媽分享的作法作的！ 超感謝kiki媽的^^~ 真的不會太難喔！
厲害呦!! 你用小蕃茄做,一定剝的很辛苦 我都是用牛蕃茄做,一人吃個1-2顆,一下子就剝完了~~ (我不會加醋,也不加糖,就只有話梅,梅粉,一點點蜂蜜)
除了不加醋跟糖之外，其他方法都一樣嗎？ 也是要先煮過嗎？
這個我也做過 剝皮真的很麻煩 不過好好吃 下鍋前先用刀劃十字好像有比較好剝
是喔！一顆一顆的劃嗎？ 也是很費工耶！可是真的很好吃^^~ 有機會要再來作作！
哇哇 看起來真好吃
顏色看起來很棒吧！這很天然喔！沒添加色素 吃過得都說讚！
你還蠻利害的耶~ 看起來也不哩呀好吃說~ 我覺得自己做又便宜，又衛生~讚啦~
對阿～買個100塊蕃茄就可以作很多了！ 而且自己動手作樂趣多XD
行男大主廚, 果然很行 ! 蕃茄做出來色香味都有了,讚哦! ^^
呵！要謝謝kiki媽啊^^~ 謝謝你的食譜！我才可以跟著作！ 而且阿～真的很好吃呢！
賣相超讚的呢!! 改天我也來試試看!
對阿！賣相跟實際吃起來都很讚喔！
看起來好像真的很好吃 下次我也來做好了
呵～加油喔！有作成功～再來分享！
錦也有做來吃了說~ 好好吃一下子就吃完了 不過好搞工阿 一整個麻煩 錦參考的是這個 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=44810&prev=44986&next=44688&l=a&fid=39 醬汁不用煮 更省事 哈哈哈~
我有看了一下你提供的！好像作法比較簡單，而且還有蜂蜜！！！ 看來可以來試試！
最愛酸酸甜甜味道（這道常出現在餐廳耶），有機會也想來自己做看看吽
呵～對阿！有格友也說在餐廳吃過！ 真的是不錯的餐前菜阿！
雖然我不太吃醃的東西 但你做的真漂亮 家人有口福囉~~
我也覺得成品的顏色不錯( 得意狀） 另外阿！自己做的，可以保證！蕃茄洗得很乾淨 沒有添加色素、也沒添加防腐劑！ 所以吃得更安心！
我下次請我媽咪做看看：〉 大力推薦
呵！媽媽牌的也不錯喔！ 我是先作一遍，然後也跟我娘說怎麼作！ 下次～不一定換我娘自己來操刀了！
嗯嗯嗯，現在買的到黃色的番茄?
應該可以吧？不過我是逛了一會兒才找到 我同學有直接都用紅色小蕃茄來作也是ok！ 只是…我喜歡有配色！ 這樣感覺比較好吃（雖然吃起來口感真的差不多)
好賢慧的孩子喔~~ 怎ㄇ沒有快遞一些過來分享~~~ 屋屋屋
呵～不好意思喔！現在沒貨了喔 下次請自取！
也是要煮,然後剝皮 所以我都用牛蕃茄,就不用剝得粒粒皆辛苦了~~
哈！好大一顆蕃茄！真的一顆就飽了 不過小小顆的～比較誘人說
TIM很力害內. 看起來真的很好吃耶.
沒有拉～也是照著別人的食譜作的！ 這道真的很好吃！超優！
那我也要來買兩種顏色做做看! 不過要先從簡單的做 成功後再做你這配方 ^^
我下次也想試試蜜蕃茄的作法！看起來比較簡單！
等我回台灣, 我也要來做看看.
最近是蕃茄盛產的季節！真的可以試試喔！！！
Tim借延伸呦~謝謝
呵～沒問題！ 我也有實做酸梅蜜蕃茄版！ 可是還沒寫成一篇～XD
看來... 媽咪我該像"行男"好好學習唷!! 真是汗顏, 詠荃還說媽咪的飯---煮的比阿嬤"不好吃", 媽咪得自己安慰自己... 因為我太"忠於原味"的關係吧...就是這樣!!
呵…一部分也是我對吃得有興趣拉 "行難"~也是可以的XD 不過看東西被吃光光，真的有幸福的感覺說！
下次要做酸梅相關的菜色時,試試外銷日本的梅香莊梅子產品吧! 可入菜也可當零食吃! 通過美國FDA及日本厚生省檢驗合格^_^ ISO9001國際品保認證! 無漂白劑 /無甜精 /無糖精 /無農藥殘留 /無防腐劑 /無鉛殘留 ~用台灣好梅讓你生活更美滿歐~ 想買蜜餞時,建議可以問問供應商有關原料的問題,如果說不出來也拿不 出檢驗報告,那就要小心嚕~ 更多資訊看這邊http://www.wretch.cc/blog/SandyYu
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