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好久沒參加寫手活動了
前陣子看到一個覺得還不錯的活動,就想報名試看看
沒想到還讓我抽到了!那剛好也可以利用這個機會分享幾道可以利用麻油作的料理
那就從最簡單的開始吧!

水餃的好朋友-沾醬
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主角-水餃
配角-調味料:醬油、醬油膏、麻油、黑醋

炎炎夏日,真的容易沒胃口
每次看媽媽進廚房煮菜都弄的滿身大汗
雖然喜歡吃媽媽弄的家常菜,可是常看她弄的這麼辛苦,也是蠻不捨的
所以我爸常常就是說簡單吃就好,反正會飽就好XD

噹噹…水餃就變成是我家這陣子常見的主食
市場媽媽牌的水餃,也是我們家常見的選擇
除了水餃本身要好吃,我覺得沾醬也是很重要
一般人可能沾個醬油就了事,我就比較龜毛講究一些
我喜歡另外再調個調味料,除了醬油之外
還會加上醬油膏、麻油、黑醋 (比例8:2:0.5:0.5)
這樣比例我覺得最棒!因為醬油膏會有些甜度
另外麻油的香氣、醋的口感變化
整個就是大加分!沒試過的人,可以試看看
如果沒那麼多調味料。那講真的,就是醬油拌麻油!也是可以
(反正麻油是必備的!我覺得這個加分加最多)

這個算最簡單的麻油應用

有時候覺得需要小補一下,那我就會去弄這道料理

麻油蛋乾拌麵線

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主要食料:麵線、雞蛋
次食料:米酒少許、麻油少許、薑絲少許

作法:

1.先熱鍋,然後倒入麻油,油熱之後,打些雞蛋,然後將煎好的蛋取起備用
2.再倒入些許麻油、然後放入切好的薑絲,先爆個薑的香味
3.倒入適量的水,水滾之後,再放入麵線,等麵熟之後,起鍋前依個人喜好,點些米酒
4.將煎好的麻油蛋跟麵線結合即可

上面是本來的麻油麵線作法
不過夏天不想喝熱湯,我家就會改成乾拌的方式
那就是麵線另外煮,等煮好之後,撈起去湯,再去跟先前煮好的麻油蛋結合即可
就變成乾拌麻油蛋麵線了!
不過這次忘記切點蔥花,不然整盤看起來會更誘人!


那如果覺得需要大補的時候,就要靠下面這道料理了!


麻油腰子
  
  
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主要食材:腰子一副
次食材:薑片、麻油、米酒、紅糟、沙拉油

作法:

1.先將腰子沖洗乾淨,然後切片花,準備川燙用(上圖已經川燙片花處理過)
2.待鍋子水滾後,將切好的腰子放入,川燙時間不宜過久,不然會變老,變得不好吃(川燙時間約略30秒)
3.將川燙好的腰子撈起,並置於冷水浸泡(這裡的浸泡動作很重要!為了去尿騷味跟脆度)

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4.將鍋子熱鍋,然後放入薑片,先逼出薑的香氣,然後再倒入適量麻油(麻油真香*_*)
這裡有個小技巧,這邊的薑片事先倒入少許的沙拉油去爆香,等香氣出來,再倒入麻油
因為阿基師之前好像在電視上有說過,麻油高溫爆太久,容易有苦味。所以先用沙拉油再用麻油

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5.爆一會兒之後,再倒入米酒跟紅糟,等滾了之後,準備放入川燙好的腰子
6.放入腰子之後,約略2分鐘之後,就可以起鍋

如果怕酒味太濃的,這邊可以滾久一點
我家是習慣會放些紅糟,所以湯會看起來紅紅的!

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成品照
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香噴噴的麻油腰子就完成了
這道菜我是覺得冬天跟夏天都適合。利用麻油做成,算是溫補的料理。

以上就是我家常見的關於麻油的應用料理!由易到繁
大家可以挑有興趣的料理來實作看看

我覺得麻油除了當主角或是畫龍點睛的配角,都很實用
所以應該家家戶戶都該必備吧?!

這次使用的富味鄉頂級純麻油我是覺得味道蠻香的!一打開就聞到的到
我是還蠻滿意的!

根據官網上頭的介紹


產品特色:
■ 無添加防腐劑、香料及人工添加物。
■ 國內唯一首創鐵桶小包裝芝麻油。

產品說明:
■ 特選酸價2以下新鮮芝麻慢火烘焙,以獨特工藝壓榨出日式風味100%純正芝麻油。
■ 香味濃郁,口感溫順,不燥熱。
■ 適合多用途的烹調:涼拌(冷菜)、煎炒、熱湯提味、拌餡、燒烤(鐵板)、沾醬、油炸、燉補。
■ 成份:100% 純芝麻油。

購買管道:

A. 實體門市:松青超市
B. 網路通路:富味鄉官網:http://www.flavor.com.tw/product_show.asp?id=61
其他通路如Yahoo購物中心、Pchome線上購物、博客來網路書店-美食舘、福報購、7net統一超商通路,,,等都有在賣喔!

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留言列表 (21)

發表留言
  • 小飛熊
  • 小飛熊好愛麻油腰子
    豬肝之類的東西
    幾乎幾個月都要吃一次哈~~~
  • 哈~我家有時候也會燙豬肝!
    話說外國人好像不吃內臟類的
    朋友在美國說腰子一斤10元…真的差好多
    我這個一付就要2百多了說>"<~

    jun0817 於 2011/07/12 15:51 回覆

  • Gigi Tabo Su
  • 你的麻油腰子不簡單喔~裡面是不是還有放豬肝啊~
    還有那雙入鏡的手是進媽的小手嗎?:P
  • 哈!對阿~請我媽媽倒油~我好照相!
    這道菜還是需要媽媽指導的拉
    不然那個時間我還不太會拿捏!

    jun0817 於 2011/07/12 15:51 回覆

  • suchen119
  • 嘩嘩嘩.....看起來好讚喔!!!
    我家吃水餃也是醬油+麻油+醋
    (不過我們是用白醋!!)

    麻油腰子加紅糟我倒是第一次看到耶!!
    看起來好好吃阿!!!!
    想吃想吃(敲碗.敲碗)
  • 我是搞不懂白醋跟黑醋的差別,反正能提味就好!
    哈~你可以加入紅糟看看喔~我是覺得挺不錯
    不然湯色看起來就沒那麼誘人
    我家也會把腰子換成瘦肉片,也是有相同的效果

    jun0817 於 2011/07/12 15:53 回覆

  • 小葵
  • 好久沒吃到麻油腰子了
    看起來好好吃~~老闆來一碗~~
    千萬不要叫我這個人妻好好學
    我比較鍾意你煮的這道~哈
  • 那你加油點!就有一整個月可以 吃了XDXD

    jun0817 於 2011/07/12 15:54 回覆

  • 紅吱吱
  • 這個噗一直跳出來,好像是一直提醒我要記得來留言。XD
    深夜點進來留言.........只有一個感覺.......好餓!!!!!
    然後,我愛麻油跟米酒的料理啦~~~~~~
  • 哈~不好意思~害你肚子餓!
    半夜看到這個真的是會讓肚子咕咕叫的…

    jun0817 於 2011/07/12 15:54 回覆

  • lee9199
  • 前陣子坐月子,吃了不少麻油的食物
    不過我沒吃過加紅糟的麻油料理~
    富味鄉是台灣最大的製造公司了
  • 是喔~我家好像還蠻習慣加點紅糟的說
    連麻油雞也會加!
    可能色調上比較好看吧XD

    jun0817 於 2011/07/12 15:55 回覆

  • Sprina
  • 麻油腰子好吃,但處理的過程繁複,
    沒弄好就會有股尿騷味,脆度也是關鍵,
    當然好麻油更是重要~~
    那隻無影手應該是新好男人>進哥的吧
  • 前面的泡水應該是為了讓他更脆跟去味道
    所以我家的都算是成功作品!
    都還是要靠我娘的技術指導拉!

    jun0817 於 2011/07/12 15:56 回覆

  • 熊@加
  • 腰子看起來不錯耶!!
    好好吃的樣子呢!!
    我在台灣的時候很愛吃呢!!
  • 我朋友在美國說腰子沒人買,所以很便宜
    不過他也不太敢買,怕不一樣XDXD
    只是我想…豬都一樣的吧!
    不知道加拿大的人,會有豬內臟類的料理嗎?

    jun0817 於 2011/07/12 15:58 回覆

  • Vera
  • 我就是有吃過有尿味的麻油腰子
    所以害我到現在看到這個都好害怕~~
    但是我都一直聽大家說很好吃!
    好希望可以再鼓起勇氣試一次看看!
  • 是喔!吃到那種的真的會讓人害怕!
    其實處理好,很好吃的說!!!

    不過這道料理我都是家裡吃居多,外頭還不會特地去點
    上次士林夜市吃一次,一小碗100大洋!又沒幾塊料~真的太貴了~
    還是自己料理的好 ^^~

    jun0817 於 2011/07/12 16:02 回覆

  • iamucp
  • 紅糟麻油腰子真的很獨特,
    把這篇mail給老婆大人,
    她應該會知道我的意思,哈哈!
  • 她會也是以為你要坐月子XDXD

    jun0817 於 2011/07/12 17:30 回覆

  • chun
  • 餓了.......
    我好愛吃麻油腰子!!!!^////^
  • 呵呵~這道料理好像還蠻多人喜歡的^^~
    我是喜歡麻油的香味

    jun0817 於 2011/07/13 10:49 回覆

  • 米奇小丸子
  • 自家的麻油腰子用料就是很實在
    那腰子好大片ㄚ...刻花很漂亮
  • 對阿~自己煮的!用料絕不手軟XD
    要有多大片~就有多大片…
    只是煮太久,腰子好像也會縮水>"<~

    jun0817 於 2011/07/13 10:50 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 是說這麻油看起來好高級ㄟ!!
    不過夏天吃麻油腰子~~好像有點熱~~XXXXXXXXD
  • 哈~還ok拉~跟薑母鴨比起來
    這個還沒有那麼會冒汗 XDXD

    jun0817 於 2011/07/13 10:51 回覆

  • jeannike
  • 麻油做菜上是很好的幫手
    而麻油和薑真是絕配超贊的

    至於豬肝和腰子我通通不敢吃
    幾乎是所有的內臟
    真沒口福對吧!
  • 好可惜喔~我另外也很喜歡吃豬心說XD
    豬心+朱砂+人篸片
    自己覺得很補這樣XD

    jun0817 於 2011/07/15 15:09 回覆

  • Kiki
  • 厚 ~ 聞到香味了! ^^

    每道我都好喜歡 ! 雖然是盛夏, 麻油腰子還是很誘人ㄋㄟ......
  • 對阿~麻油的香味真的是無法擋~~
    我娘就算是夏天,也會作麻油雞說XD

    jun0817 於 2011/07/15 15:14 回覆

  • 小女王
  • 哇~
    我前幾天才跟人提到~
    想吃麻油腰只耶~
    上次回老家ㄚ~我就想吃~結果被我娘阻止~
    厚~
    害我想到現在~XDDDD
  • 哈哈~女王娘為什麼會阻止你?
    應該要讓你好好的補一下阿XD

    jun0817 於 2011/07/15 15:10 回覆

  • 小桃
  • 齁齁~我也超愛吃麻油腰子的啦~
  • 哈哈~這道菜真的不錯喔~
    也不會太難作~可以試看看

    jun0817 於 2011/07/18 15:20 回覆

  • Ohlala
  • 超愛吃麻油腰子的!!!!!!!!!!!!!!!!!!>V<
  • 哈~那有機會可以自己弄一下喔!

    jun0817 於 2011/07/25 20:32 回覆

  • autu
  • 麻油蛋乾拌麵線
    這個我的菜 哈
    以前小時候 媽媽常弄這個說
    現在比較少會吃麵線了
    明天叫媽媽再來弄一下好了 哈
  • 是喔!我還蠻常吃麵線的耶
    覺得很方便煮說^^~

    jun0817 於 2011/07/25 20:32 回覆

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