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這個單元好久沒登場了!距離上一篇相隔了10個月…
前陣子看了電影美味關係又讓我興起了作菜的念頭
(好想挑戰最後那道菜去骨鴨喔!看起來就超讚的!)
不過那個太難了!於是改來挑戰一下,簡單卻同樣美味的料理『清蒸鱈魚』

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主要材料:鱈魚1~2片(我是買比較尾段的部份,所以一次料理兩片)
材料:1.薑絲少許
          2.蔥絲少許(最後擺盤會用到)
          3.乾香菇1~2朵(香菇需先浸泡水,好方便切絲,香菇水先留著)
          4.豆鼓約一小匙
          5.米酒少許
          6.蔥段約4-5段.
          7.辣椒絲少許
          8.香油少許
醃料:鹽少許、米酒少許、薑片數片

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首先先來處理鱈魚(這個部份的處理,主要是要除掉魚腥味)
1.先將鱈魚洗淨,並將兩面各塗抹上鹽巴(不要塗太多怕太鹹,最近走清淡口味)
2.將已雙面塗抹鹽巴的鱈魚放入盤中,並倒入米酒,放入薑片,開始醃製
3.約5分鐘之後可以將其翻面,以使兩面都有醃製到

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4.將醃好的鱈魚拿至另外一個盤子裡(盤子當然是要比鱈魚大並有點深度)
5.將薑絲、蔥段、香菇絲、豆鼓、辣椒絲放至鱈魚的上面
6.再倒入米酒與少許的香菇水

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7.將盤子最上面包上保鮮膜,準備拿至電鍋
8.在電鍋裡加一杯水,然後把盤子放入電鍋中,準備開始清蒸
   (這時候不得不說,大同電鍋真好用!!!)
9.插上插頭、打開電源
(這個步驟很重要!以前我就發生過,洗完米放入電鍋之後,也有打開開關,但是因為沒插電,
  等吃飯時間到了,才發現米根本沒煮熟…)
10.等待電鍋自然跳起之後,表示鱈魚熟了!


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眼尖的朋友可能會發現,怎麼跟放進去電鍋的時候不太一樣!?
那是因為最後有做了一個小動作,就是做了擺盤的動作
有將之前放入電鍋中的蔥段挑掉(電鍋蒸煮之後,蔥段會有些黃黃的,不誘人)
改灑上新鮮的蔥絲,這樣看起來就更美味可口了!就可以端上桌了!

0309 update
KIKI的建議(哈!kiki的話一定要聽!我從她那,偷學了不少)
最後擺盤時,可以用少許香油燒熱,淋在蔥絲上,那陣陣誘人的香氣, 很迷人哦!
後來做的人,可以試試喔!


後記:

這道菜算是很基礎入門,也很好準備,完全不費工!應該大家都會作,大家可以試試喔!
會喜歡這道菜是因為比較不油膩,適合減肥走健康路線的人!
另外聽說多吃魚可以增加腦力(最近很欠阿…)

之後要開始忙一些事情,預計要忙到八月中旬之後
所以Blog的更新與拜訪的頻率會減緩許多(不是我忘了各位阿,真的是有更重要的事情!)
請各位格友多見諒,有機會還是要來幫我除除草
(目前是預計統一發票單元會準時寫,其他單元應該都會先暫緩)

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留言列表 (21)

發表留言
  • uniquevera
  • Tim大哥也會作一手好菜?
    真是敬佩!
    我超愛鱈魚的~肉很細
  • 哈~沒有拉!
    就是愛吃拉,所以喜歡的菜會研究一下!
    我也很喜歡吃不麻煩的魚(就是魚刺比較少的)
    所以鱈魚也是我的最愛之一!

    jun0817 於 2010/03/04 18:43 回覆

  • iamjulia
  • 哇~你還放香菇耶~~
    下次我也放一點香菇看看~
  • 我這食譜也是網路找來的
    放點香菇,是真的不錯吃!
    可以提味呢!下次真的可以試看看!

    jun0817 於 2010/03/04 18:44 回覆

  • joan
  • 這道菜真的是好吃又簡單耶..而且成品的賣像很不錯歐

    最近要忙什麼..工作嗎?不要告訴我要結婚我會嚇到..喝喝
  • 哈~被你猜到了!
    開玩笑的拉!最好我能偷偷地結婚!

    這道菜真的很簡單,也好吃
    你也可以試試喔!

    jun0817 於 2010/03/04 18:51 回覆

  • wenny168
  • 最近我才買了大同電鍋 真是一整個好用

    看到TIM寫的這篇文章 下次我也來試試看這道菜

    先謝謝你呀~
  • 呵!大同電鍋真的是很好用阿!
    有機會你可以自己試試喔!

    jun0817 於 2010/03/04 18:53 回覆

  • finaliao8
  • 這道清蒸鱈魚好久沒做了,
    下次做來吃吧!

    大同電鍋真的是我們的好朋友,
    超愛它的!
  • 哈~對阿~大同電鍋真的是好物!
    除了煮飯之外,熱東西,蒸煮東西,都很好用
    電視還有便利貼出好菜,很多也是利用電鍋來烹煮呢!

    jun0817 於 2010/03/06 11:04 回覆

  • CINDY
  • 流口水了...
  • 哈!心動不如馬上行動!
    (你廚藝比我好,也好久沒看到你的廚房文了)

    jun0817 於 2010/03/06 11:05 回覆

  • matsuribibi
  • 學起來學起來
  • 這道菜很簡單齁,很好上手!快來試試吧

    jun0817 於 2010/03/06 11:05 回覆

  • moriposamomo
  • 蒸魚,我的最愛,趕快學起來^^
  • 這道菜很好上手喔!好吃又美味
    快點來試試吧(作一次就會)

    jun0817 於 2010/03/06 11:09 回覆

  • miqlin66
  • 放了蠻多料提味耶~
    我喜歡吃魚說~
  • 對阿!不過這些提料的東西算是天然的!
    不是一些化學醬料,所以也不錯吃!
    主要是想要少點油拉XD

    jun0817 於 2010/03/06 11:13 回覆

  • 小咪
  • 要先醃過啊??
    小咪就是沒醃過
    所以味道沒很重
    下次醃過再試看看!!~
  • 第一個動作主要是除腥味
    醃一下,會比較好吃
    畢竟再來我都沒放調味料,都是靠食材來提味了!

    jun0817 於 2010/03/06 11:14 回覆

  • jeannike
  • 清蒸鱈魚很好吃爽口
    擺盤的動作很重要
    色香味都俱全了~~
  • 真的!剛蒸出來的時候。蔥都黃黃的,不誘人
    換上新鮮的蔥花~馬上加分不少!

    jun0817 於 2010/03/07 20:25 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 去忙吧帥哥~
    艾小小會默默守候的~~(遠目)
    艾小小最近不知怎的,很想吃魚說,
    這回看了蒸鱈魚,整個給他口水直流!!!XD
  • 哈~那買條鱈魚回家試試吧
    包你一試就上手!

    jun0817 於 2010/03/07 20:26 回覆

  • 毛
  • 毛好喜歡吃清蒸鱈魚喔~超愛的!只是都不會做...

    學起來,改天興致來了也想做看看^^
  • 這道很簡單喔!可以自己來試試!
    不會太麻煩的!

    jun0817 於 2010/03/09 18:00 回覆

  • nana0604
  • 去骨鴨...趕快寫
    沒聽過
    很好奇
    等你唷^^
    阿~~~~~~~
    這時間看到這個好殺阿~~~~><"
  • 那道太難了拉!你有機會的話,看看我說得那部電影"美味關係"
    就知道我說得那道去骨鴨
    (其實裡面還有很多很誘人的菜阿!!!)

    jun0817 於 2010/03/09 18:01 回覆

  • kiki
  • 這鱈魚看起來好好吃! ^^

    最後擺盤時,可以用少許香油燒熱,淋在蔥絲上,那陣陣誘人的香氣, 很迷人哦!
  • 謝謝kiki的建議,我把它補在最後
    我是有直接滴上幾滴香油說(不過沒寫到,因為是我娘說要點的)
    看來這真的是好方式阿!

    jun0817 於 2010/03/09 18:01 回覆

  • CINDY
  • 因為下班時間回家都晚了...
    體力用光光了^^"
  • 是喔!辛苦你了
    那等放假再來好好的料理一下
    也算慰勞自己(哈~放假~好像出去玩~更重要齁~)

    jun0817 於 2010/03/10 20:28 回覆

  • suchen119
  • 看起來很不賴!!
    我也要稱讚一下大同電鍋!真好用!!
    前陣子有出一款紫色的害我差一點又敗一台XDD


    你又要閉關?
    現在三月在預告八月才會出現@@
    還真久哩!!!
    不過你一定是有更重要的事吧!
    加油吶!!
    等你回來XDDD
  • 那個紫色的電鍋~我也有注意到!
    我同學在yahoo有先告訴我
    一開始我還覺得怎麼有那樣特殊的顏色(太搶眼了)
    沒想到銷路還很好~一天就賣光了!

    哈~休息是為了走更長遠的路阿!(就是發文會少一點)

    jun0817 於 2010/03/10 20:30 回覆

  • piggy71
  • 看起來不難
    我應該也可以試試~~

    我小時候也曾經發生我媽叫我煮飯
    結果第1次我根本不知要加內鍋的水
    第2次是根本不知道要插電
    我只記得要"壓下去"那個步驟
    之後我媽再也沒叫我煮飯了~~
  • 呵~你也有這樣的經驗阿!
    所以我才特別強調~插電跟按下去很重要XD

    jun0817 於 2010/03/10 20:32 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這樣處理真方便
    不用開火也沒有油煙^///^呵
  • 真的~少了很多油煙!
    也多了些許的健康!

    jun0817 於 2010/03/10 20:33 回覆

  • pey3
  • 現在晚上十一點~~我肚子餓了
  • 半夜看這個~真的是一種煎熬齁!
    那種感覺~我能體會XD

    jun0817 於 2010/03/11 21:33 回覆

  • yunro1128
  • 汗顏~~~~~
    偶偶偶雖然是家庭主婦…但這種魚的料理……
    偶實在是很不會用…每次都會用的2266的。
  • 毛娘~這道菜真的很簡單
    不煙不油的~你真的可以試試
    不然平常煎魚,我也是煎得頭很大!

    jun0817 於 2010/06/08 16:08 回覆

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